栗の渋皮煮

採れたての 栗 の渋皮を残して皮をむき、甘煮にしたものをいただきました。

手間隙かけた栗の絶品です。

何度も煮溢して、渋皮を柔らかくしてから、ホンノリ甘く味付けするそうです。
新鮮な栗ほど綺麗に仕上がるそうです。

写真からも旨そうですね